太爷爷炸元宵的做法
如何正确炸元宵？
炸元宵是一道美味的传统中国年夜饭甜点，下面我们来介绍一下正确的炸元宵的做法。
首先，选择一些完好的元宵，以免在炸制过程中出现裂开和露馅的情况。购买元宵时要仔细检查，确保没有开裂的汤圆。将冷冻元宵取出，加入凉水中浸泡半分钟，使其解冻。
其次，如果你想尝试干炸元宵，可以先来加工元宵馅。将黑芝麻和榛子仁放入破壁机中打碎，如果你喜欢有颗粒感的元宵馅料，可以稍微减少打碎的时间。如果没有破壁机，也可以将黑芝麻和榛子仁放在菜板上切碎或者用捣蒜的容器捣碎。
接下来是炸元宵的具体步骤。首先，将发酵好的粘玉米面解冻，然后加入适量的开水烫面，并将面团揉匀。取出燕之坊谷时礼盒中的黑芝麻丸，根据家人的喜好，选择合适的数量。
油炸元宵的做法有多种，其中最正宗的做法之一是：在锅中加入凉水，将元宵倒入锅中，然后重复加入一勺清水再盖上锅盖的步骤，重复3次。用手轻轻按一下汤圆，如果汤圆的表皮迅速软化，就说明已经煮熟了。将煮好的汤圆捞出备用。
现在，让我们来炸元宵。首先准备好元宵，室温下解冻10-20分钟。然后在锅中倒入适量的植物油，加热至七分热。用漏勺轻轻放入元宵，炸30秒后，元宵的表皮变硬，用漏勺迅速捞出即可。
如果你想尝试一种更有趣的炸元宵方法，可以先打两颗鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。再将解冻好的元宵裹一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。在锅中倒入适量的油，等油热之后，将元宵放入锅中炸制。
还有一种方法是先将元宵蒸熟，然后再炸。首先，将刚买回来的元宵放入锅中蒸6-8分钟，时间根据元宵的大小而定，但不能蒸太久，否则元宵会塌陷。蒸好后，要小心不要把水滴到汤圆里，让汤圆自然冷却。然后，在锅内倒入适量色拉油，待油七成热时，将蒸好的元宵放入锅中炸制。
总而言之，炸元宵的时候可以选择冷冻元宵或解冻后再炸。你可以使用植物油或者黄油来炸制，不同的油会给元宵带来不同的口感。炸制的过程中，要注意火候掌握，以免炸裂。你还可以尝试加入一些特色的馅料，如黑芝麻和榛子仁，让元宵更加美味可口。
参考资料:
-ZOL问答
-九州醉餐饮网
-九州醉餐饮网